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玉名拉面

查看：13307 来源：日本拉面网编译：kin周 2020-08-28 17:05

玉名拉面，是指发祥于熊本县玉名市的豚骨拉面流派，玉名市位于熊本县北部，人口不足七万，新干线从这里经过并设站。

1952年，取得久留米拉面三九名号使用权的四所日出光在玉名市车站旁开店。

照片左侧就是三九（图片来源：ふるさと玉名写真集）

玉名盛产海苔，下海的人们很喜欢热乎乎的拉面所提供的热量，这成为拉面在玉名得以普及的一个契机。

三九独特的白浊豚骨拉面，不但吸引了众多食客，也吸引了想开店的创业者，熊本市三位年轻人，就是从这里学到拉面技术，开创了熊本拉面流派，从熊本拉面又派生出宫崎拉面流派。

玉名拉面的豚骨白汤与大量使用猪头骨的博多拉面、久留米拉面不同，是以猪筒骨和猪背骨为主，汤底浓厚，面条比博多拉面稍微粗一些。

四所日出光在玉名传播了拉面技术，形成了豚骨拉面的一个地方流派——玉名拉面。

玉名知名拉面老铺有天琴、大轮、桃苑等，天琴的创始人中村敏郎师出三九；大轮创始人阪本章在天琴工作达13年之久，1983年创建大轮；桃苑创始人有亲戚在三九学得技术，在亲戚帮助下创业。

玉名老铺名店——天琴

天琴创始人中村敏郎，长崎县岛原市出生，初中毕业不久到玉名的同学家玩，邂逅了三九，之后在三九打工，1957年，中村敏郎和朋友一起创建天琴，三年后独立开业。

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