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四所日出光

查看:11984  来源:日本拉面网    2020-08-16 21:31


四所日出光(四ケ所日出光 <人名>)原是久留米三九拉面摊一名常客,1951年从三九创始人杉野胜见那里取得三九名号使用权。


在四所日出光的拉面人生中,影响了多豚骨拉面流派的发祥,其中包括著名的熊本拉面


玉名、熊本、佐贺位置示意图


      1952年,四所日出光在玉名(熊本县北部城市)车站旁开店,店名三九


1950年代玉名场景  照片左侧为三九

 

玉名盛产海苔,下海的人们很快就喜欢上价格低廉、能提供充分热量的拉面,三九独特的白浊骨汤不但吸引着众多食客,也吸引了想开店的创业者。


      四所日出光乐于传授技术,渐渐玉名市的拉面店多了起来,逐步形成地方流派——玉名拉面。


玉名拉面老铺天琴  创始人中村敏郎师从四所日出光


      熊本市的山中安敏、木村一重光孝治等三位年轻人结伴拜访三九四所日出光毫无保留地传授于技术,他们回到熊本各自开店,成为熊本拉面开创者,其中重光孝治是味千拉面创始人。


      1956年四所日出光回老家佐贺结婚,就转让了玉名的三九,很快在佐贺又开了一家三九,1958年,徒弟大串进一休轩开业,佐贺拉面流派迈出了第一步。


一休轩佐贺旧址和广岛现址


      2011年,一休轩本店闭店,第二代店主大串博在广岛创建一休轩新店。


      佐贺拉面的显著特征是加入生鸡蛋。


四所日出光  佐贺三九


      四所日出光的徒弟们开创了玉名拉面熊本拉面和佐贺拉面,熊本拉面创建者之一木村一又引领了宫崎拉面的起源,四所日出光在豚骨拉面发展史上留下很深的印记。

      

      2017年,四所日出光位于家乡佐贺市的三九闭店。



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