四所日出光

查看：16421 来源：日本拉面网 2020-08-16 21:31

四所日出光（四ケ所日出光 <人名>）原是久留米三九拉面摊一名常客，1951年从三九创始人杉野胜见那里取得三九名号使用权。

在四所日出光的拉面人生中，影响了多个豚骨拉面流派的发祥，其中包括著名的熊本拉面。

玉名、熊本、佐贺位置示意图

1952年，四所日出光在玉名（熊本县北部城市）车站旁开店，店名三九。

1950年代玉名场景照片左侧为三九

玉名盛产海苔，下海的人们很快就喜欢上价格低廉、能提供充分热量的拉面，三九独特的白浊骨汤不但吸引着众多食客，也吸引了想开店的创业者。

四所日出光乐于传授技术，渐渐玉名市的拉面店多了起来，逐步形成地方流派——玉名拉面。

玉名拉面老铺天琴创始人中村敏郎师从四所日出光

熊本市的山中安敏、木村一、重光孝治等三位年轻人结伴拜访三九，四所日出光毫无保留地传授于技术，他们回到熊本各自开店，成为熊本拉面开创者，其中重光孝治是味千拉面创始人。

1956年四所日出光回老家佐贺结婚，就转让了玉名的三九，很快在佐贺又开了一家三九，1958年，徒弟大串进的一休轩开业，佐贺拉面流派迈出了第一步。

一休轩佐贺旧址和广岛现址

2011年，一休轩本店闭店，第二代店主大串博在广岛创建一休轩新店。

佐贺拉面的显著特征是加入生鸡蛋。

四所日出光佐贺三九

四所日出光的徒弟们开创了玉名拉面、熊本拉面和佐贺拉面，熊本拉面创建者之一木村一又引领了宫崎拉面的起源，四所日出光在豚骨拉面发展史上留下很深的印记。

2017年，四所日出光位于家乡佐贺市的三九闭店。

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