拉面之神山岸一雄(日本拉面名匠篇)
山岸一雄(1934年~2015年),东池袋大胜轩创始人,为蘸面的普及作出巨大贡献,被誉为蘸面鼻祖、蘸面之父、拉面之神。性情孤傲的拉面之鬼佐野实,曾公开宣称拉面业界唯一尊敬的是山岸一雄。山岸一雄出生于长
历史名匠 查看详情>>山岸一雄(1934年~2015年),东池袋大胜轩创始人,为蘸面的普及作出巨大贡献,被誉为蘸面鼻祖、蘸面之父、拉面之神。性情孤傲的拉面之鬼佐野实,曾公开宣称拉面业界唯一尊敬的是山岸一雄。山岸一雄出生于长
历史名匠 查看详情>>在日本拉面竞争激烈的东京都,喜欢豚骨拉面的食客无人不知田中商店,该店营业时间从下午六时到凌晨四时,凌晨都有人排队等候;田中商店老板田中刚被业界称为豚骨拉面之虎,他有一段颇为有趣的创业故事。田中刚,19
当代名匠 查看详情>>刘壇祥,出生于台湾高雄,客家人,味千拉面创始人。刘壇祥在二战期间留学日本,家里的生活费因战争中断,好友木村一让他同住,把他视为家人,大学毕业后,刘壇祥和木村一、山中安敏从事不动产和二手车销售工作。19
历史名匠 查看详情>>石塚和生,1960年出生于名古屋,是一名私生子,五岁的时候母亲去世,之后由亲生父亲抚养成人。高中二年级坚持离家独自生活,在餐饮店打工养活自己,高中三年级退学后在意大利餐厅就职,经历过多个知名意大利餐厅
当代名匠 查看详情>>饭田商店店主,饭田将太,1977年生于神奈川县真鹤町。大学毕业后在东京的日本料理店修业,25岁那年家里的水产加工事业挫败,欠了很多外债,饭田将太回到家乡,为此事四处奔波,为了还债在叔叔经营的拉面连锁店
当代名匠 查看详情>>位于大阪福岛区的「中华荞麦・无限」于2019年、2020年连续两年荣登米其林推介榜单。店主冈本原来并没有拉面店的工作经历,在这之前经营过烤肉店。冈本有个朋友在澳大利亚墨尔本开丼饭(日式盖浇饭)连锁店,
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