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拉面业界唯一的chef石塚和生

查看:3241  来源:日本拉面网    2020-09-05 03:14


石塚和生,1960年出生于名古屋,是一名私生子,五岁的时候母亲去世,之后由亲生父亲抚养成人。



高中二年级坚持离家独自生活,在餐饮店打工养活自己,高中三年级退学后在意大利餐厅就职,经历过多个知名意大利餐厅,26岁独立开店,店铺最多的时候开到6家,最终因管理不善倒闭了。


从开店到倒闭,这一路走了15年,破产那年41岁。


也就在这一年,经由电视台工作人员暗访、推荐,参加了一个专门培育拉面店主的电视节目,导师是一代巨匠拉面之鬼佐野实


完全不懂拉面也谈不上喜欢拉面的石塚和生,凭着一股不服输的劲儿,很认真地参与训练,经过佐野实严酷的培训,最终以优胜者荣誉完成这段魔鬼训练。


再次创业是2005年,45岁的石塚和生,将26年的意大利餐经验融入日本拉面,做出令人惊艳的新型拉面,从2015年开始连续荣登米其林必比登榜单。



      石塚和生被誉为拉面界唯一的シェフ(chef、主厨,借用西餐主厨的含义,意思是配得上西餐主厨称谓的拉面匠人)。


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