拉面业界唯一的chef石塚和生

查看：4239 来源：日本拉面网 2020-09-05 03:14

石塚和生，1960年出生于名古屋，是一名私生子，五岁的时候母亲去世，之后由亲生父亲抚养成人。

高中二年级坚持离家独自生活，在餐饮店打工养活自己，高中三年级退学后在意大利餐厅就职，经历过多个知名意大利餐厅，26岁独立开店，店铺最多的时候开到6家，最终因管理不善倒闭了。

从开店到倒闭，这一路走了15年，破产那年41岁。

也就在这一年，经由电视台工作人员暗访、推荐，参加了一个专门培育拉面店主的电视节目，导师是一代巨匠拉面之鬼佐野实。

完全不懂拉面也谈不上喜欢拉面的石塚和生，凭着一股不服输的劲儿，很认真地参与训练，经过佐野实严酷的培训，最终以优胜者荣誉完成这段魔鬼训练。

再次创业是2005年，45岁的石塚和生，将26年的意大利餐经验融入日本拉面，做出令人惊艳的新型拉面，从2015年开始连续荣登米其林必比登榜单。

石塚和生被誉为拉面界唯一的シェフ（chef、主厨，借用西餐主厨的含义，意思是配得上西餐主厨称谓的拉面匠人）。

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