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宫崎拉面

查看：5356 来源：日本拉面网 2020-08-28 09:16

宫崎拉面属于九州系豚骨拉面，是指在宫崎县境内起源、发展的地方拉面流派。

除了宫崎县北部以外，宫崎拉面的汤底都比较清淡，这点和九州区域内其他豚骨拉面不同，面条也不像博多拉面的细面，而是口感稍显软糯的中粗面。

宫崎县境内最早的拉面店铺是创业于1948年的こむらさき（与熊本、冲绳两地知名的拉面老铺同名，但没有关联），不过形成豚骨拉面格局的起源店铺是喜梦良。

喜梦良创建人是木村一，就是熊本拉面最初的三个开创者之一，他们跟四所日出光学艺之后回到熊本先后开店，开启了熊本拉面最初的源流。

1953年木村一在熊本创建松叶轩，可是当年就转让了店铺，回到家乡宫崎县重新创建喜梦良，其中原由已无法考证。

宫崎拉面起源就是从喜梦良开始，此后的故事很有趣，结尾很感人。

1970年前后，木村一再次转让店铺，这次是把喜梦良给卖了，不知什么原因又回熊本去了。接手人没干两个月，也不想干了，就通过亲戚想找个下家。

这次接手人叫西久保耕信，当时31岁刚刚辞掉一份工作，尽管对拉面一无所知，但机缘巧合之下他接手了喜梦良，木村一已不在宫崎，中间这个经营者也不懂技术，西久保耕信就依靠店里的老员工，把店和味道传承了下来。

喜梦良的店名一直保留，1981年西久保耕信开了分店，也把喜梦良名号挂在门口，第二代继承人西久保耕生说：他继承了两段历史，一段是木村一作为创始人的历史，一段是父亲西久保耕信作为传承人创造的历史，保留喜梦良名号，是对木村一的尊重，也承载着木村一作为创始人的理想。

西久保父子和木村一始终没有见过面，但他们之间的缘分造就了宫崎拉面，延续着从久留米拉面到熊本拉面而来的渊源，也形成了自己的特色，成为九州系豚骨拉面的一个地方流派。

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