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松田勘七

查看：6176 来源：日本拉面网 2020-08-23 21:30

松田勘七（1912年～1983年），北海道函馆出生，日本料理厨师，龙凤拉面店创始人，被誉为战后札幌拉面的原点。

松田勘七原是日本料理厨师，二战后期参与侵华战争，战争结束从天津回到北海道。

1946年在札幌开了一个居酒屋类型的摊位，次年转为拉面摊，松田勘七没有专门学过拉面技术，凭着厨师功底全靠自己研究，他用猪骨熬汤，加入酱油调味，口味比较重；1947年还从著名西山制面的创始人那里获取碱水，自己加工面条。

1949年，松田勘七将拉面摊迁到札幌剧场附近，挨着大宫守人的摊位，他把拉面技术教给了大宫守人，后者创建味之三平，并成为味噌拉面元祖。

1975年，松田勘七出任“札幌市拉面店味之会”的第一任会长。

1983年死去，2008年龙凤闭店。

松田勘七的龙凤拉面店在札幌很有影响力，众多徒弟形成的龙凤系推动了札幌拉面的发展。

二战之前，札幌拉面以中国厨师（代表人物有王文彩、王万世）主导的盐味拉面为主，松田勘七为战后酱油拉面在札幌的普及起到很大作用，算得上是札幌酱油拉面的鼻祖，加上味噌拉面元祖大宫守人是他徒弟，说他是战后札幌拉面的原点，一点没夸张。

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