长浜拉面

查看：10818 来源：日本拉面网编译：kin周 2020-08-26 19:17

长浜拉面是指发祥于福冈县福冈市中央区长浜（相当于中国行政区划的街道）区域的拉面流派，也叫博多长浜拉面。

长浜最早的拉面摊是一心亭，1945年创业，但是长浜拉面的很多革新，则是1952年创业的元祖长浜屋所推动，也因此改变了博多拉面。

榊原松雄，元祖长浜屋创始人，二战后在名古屋认识一位台湾人，学会了日本拉面技术，1952年到福冈开始经营拉面摊，最初地点在博多站附近，因生意不好搬到商业区中洲，营业额还是做不上去，再次搬到位于博多的鱼批发市场，凌晨的市场人流集中，榊原松雄就在这个时间段提供早餐，结果生意火爆。

1955年鱼市场迁往长浜，榊原松雄和一心亭的拉面摊也跟着过去，他们在长浜做出了名气，形成长浜拉面流派。

由于生意很好，为了尽快出餐，面条加工成极细面，最快15秒就能出锅；为方便客人，如果面条不够，可以加面（日语：替玉）；桌上备有调味酱汁，加面后如果感觉味道不足，还可以自己加酱汁，桌上还有红姜丝、炒制的芝麻等；根据客人需要，调整面的软硬、口味轻重等。

元祖长浜屋的这些创新，全部被博多拉面借用，长浜拉面也借鉴了博多拉面的汤底，早期元祖长浜屋的汤底虽然也用猪骨熬汤，但煮制时间不长，是半浊清汤，后来逐渐改为猪骨白汤。

1974年，元祖长浜屋结束拉面摊，正式开起了店铺，1984年榊原松雄因糖尿病过世，妻子支撑着店的经营，一直到1999年。

2010年5月，元祖长浜屋搬迁到现址。

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