博多豚骨拉面鲜为人知的故事

「日本拉面起源篇」博多豚骨拉面，发祥于福冈县福冈市博多区，豚骨白汤、细直面是其显著特征。国内一般称豚骨拉面或博多拉面，与札幌拉面、喜多方拉面并称日本三大拉面。福冈市有博多拉面和长浜拉面两个豚骨拉面流派

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和歌山拉面竟然始于韩国人

            和歌山拉面以该县北部为主要发祥地，当地叫中华荞麦（中華そば）。1940年，韩国人高本光二以手推车卖拉面，名

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玉名拉面

玉名拉面，是指发祥于熊本县玉名市的豚骨拉面流派，玉名市位于熊本县北部，人口不足七万，新干线从这里经过并设站。1952年，取得久留米拉面三九名号使用权的四所日出光在玉名市车站旁开店。照片左侧就是三九（图

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二郎系拉面——美味、低成本的典范

二郎系拉面，是指从拉面二郎派生出来的流派，便宜、美味、大分量是显著特征。1968年，山田拓美创建拉面二郎，最初店名叫拉面次郎，1970年迁址的时候，写店招牌的人写错了，从那以后就顺其自然成了拉面二郎。

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米泽拉面

米泽拉面（米沢ラーメン）是指山形县米泽市及周边发祥的拉面地方流派。1920年代前后，米泽市开始出现中国人的拉面摊，大正（1912～1926）末期，这一批中国人陆续开店，可以考证的店名有上海轩、来来轩、

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长浜拉面

长浜拉面是指发祥于福冈县福冈市中央区长浜（相当于中国行政区划的街道）区域的拉面流派，也叫博多长浜拉面。长浜最早的拉面摊是一心亭，1945年创业，但是长浜拉面的很多革新，则是1952年创业的元祖长浜屋所

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宫崎拉面

宫崎拉面属于九州系豚骨拉面，是指在宫崎县境内起源、发展的地方拉面流派。除了宫崎县北部以外，宫崎拉面的汤底都比较清淡，这点和九州区域内其他豚骨拉面不同，面条也不像博多拉面的细面，而是口感稍显软糯的中粗面

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札幌拉面

札幌拉面，是以北海道札幌市为核心、多种拉面的统称，包含味噌拉面、酱油拉面、盐拉面，并不是特指某一种类型的拉面。札幌拉面和博多拉面、喜多方拉面并称日本三大拉面。1923年开业的竹家食堂是札幌最早提供拉面

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赤汤拉面

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味噌拉面

味噌拉面是用味噌调味的日本拉面，起源于札幌，创始人是大宫守人。也有发祥于札幌以外的味噌拉面。大宫守人（1919年～2000年），北海道旭川出生，拉面老铺“味之三平（味の三平）”初代店主。关于味噌拉面的

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豚骨拉面发祥地，久留米拉面

久留米市位于九州北部、福冈县西南部，是豚骨拉面发祥地，久留米拉面是指发祥于该市的拉面流派，南京千两（店名）是业界普遍认可的豚骨拉面元祖。久留米位置示意图早期日本拉面在交通枢纽或工业城市得以普及，比如旭

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宇部拉面

宇部拉面，是指以山口县宇部市为核心的日本拉面地方流派。山口县西南紧邻福冈县，受博多拉面影响，山口县西部大多流行博多风格的豚骨拉面，但是宇部市拉面源自久留米。宇部拉面元祖大阪屋，创建于1949年，创始人

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熊本拉面

熊本拉面，是指发祥于熊本县熊本市的豚骨拉面地方流派，源于久留米拉面，通过四所日出光经由玉名传播到熊本。1953年，熊本境内发生史上最大洪灾，导致400多人死亡或失踪，灾害还导致大量人员失业，木村一、山

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