拉面之神山岸一雄（日本拉面名匠篇）

山岸一雄（1934年～2015年），东池袋大胜轩创始人，为蘸面的普及作出巨大贡献，被誉为蘸面鼻祖、蘸面之父、拉面之神。性情孤傲的拉面之鬼佐野实，曾公开宣称拉面业界唯一尊敬的是山岸一雄。山岸一雄出生于长

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拉面之鬼佐野实

佐野实（さの　みのる、1951年～2014年），生于神奈川县横滨市户塚区，料理人、实业家，普遍认为他是排在拉面之神山岸一雄之后，又一位具有很大影响力的拉面巨匠，被业界称为拉面之鬼（ラーメンの鬼），与拉

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味千拉面创始人刘壇祥（重光孝治）

刘壇祥，出生于台湾高雄，客家人，味千拉面创始人。刘壇祥在二战期间留学日本，家里的生活费因战争中断，好友木村一让他同住，把他视为家人，大学毕业后，刘壇祥和木村一、山中安敏从事不动产和二手车销售工作。19

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四所日出光

四所日出光（四ケ所日出光 <人名>）原是久留米三九拉面摊一名常客，1951年从三九创始人杉野胜见那里取得三九名号使用权。在四所日出光的拉面人生中，影响了多个豚骨拉面流派的发祥，其中包括著名

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大宫守人

大宫守人(1919年～2000年)，北海道旭川出生，拉面老铺味之三平（味の三平）创建者，札幌味噌拉面创始者。伪满洲时期，大宫守人在中国东北开火车，战后归国。1948年12月开始在札幌剧场附近摆摊谋生，

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松田勘七

松田勘七（1912年～1983年），北海道函馆出生，日本料理厨师，龙凤拉面店创始人，被誉为战后札幌拉面的原点。松田勘七原是日本料理厨师，二战后期参与侵华战争，战争结束从天津回到北海道。1946年在札幌

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