豚骨拉面名匠：田中商店・田中刚

在日本拉面竞争激烈的东京都，喜欢豚骨拉面的食客无人不知田中商店，该店营业时间从下午六时到凌晨四时，凌晨都有人排队等候；田中商店老板田中刚被业界称为豚骨拉面之虎，他有一段颇为有趣的创业故事。田中刚，19

当代名匠 查看详情>>

古谷一郎

古谷一郎，1968年2月17日出生，神奈川县秦野市玩笑亭（店铺名号）店主。27岁那年，通过电视节目看到有关日本拉面店排队用餐的报道之后，下决心自己也要开一家拉面店，他找到熊本县人吉市的熊本拉面老铺好来

当代名匠 查看详情>>

拉面业界唯一的chef石塚和生

石塚和生，1960年出生于名古屋，是一名私生子，五岁的时候母亲去世，之后由亲生父亲抚养成人。高中二年级坚持离家独自生活，在餐饮店打工养活自己，高中三年级退学后在意大利餐厅就职，经历过多个知名意大利餐厅

当代名匠 查看详情>>

饭田将太——清汤酱油拉面的巅峰之路

饭田商店店主，饭田将太，1977年生于神奈川县真鹤町。大学毕业后在东京的日本料理店修业，25岁那年家里的水产加工事业挫败，欠了很多外债，饭田将太回到家乡，为此事四处奔波，为了还债在叔叔经营的拉面连锁店

当代名匠 查看详情>>

日本米其林拉面・无限——水鸡系

位于大阪福岛区的「中华荞麦・无限」于2019年、2020年连续两年荣登米其林推介榜单。店主冈本原来并没有拉面店的工作经历，在这之前经营过烤肉店。冈本有个朋友在澳大利亚墨尔本开丼饭（日式盖浇饭）连锁店，

当代名匠 查看详情>>