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佐野拉面

查看：7360 来源：日本拉面网编译：kin周 2020-08-14 18:17

佐野拉面，是指栃木县佐野市的日本拉面地方流派，传统制面方式源于广东籍师傅的竹升面技法；用鸡骨或猪骨制成清汤，酱油或者盐调味，配菜除了叉烧，大葱花也是标配。

1916年，东京来来轩老板尾崎贯一在佐野市开设洋食餐厅惠比寿，厨师是中国广东籍师傅，当时的洋食餐厅大多都有中国菜和拉面，惠比寿也不例外。

广东籍师傅的名字已经无法考证，他带的学徒当中有位年轻人叫小川利三郎，勤奋好学，做事机灵，和广东师傅共事多年，也把厨艺学了个通透。

佐野是一个交通枢纽城市，1920年代常住人口约五万，令人惊讶的是当地包含移动拉面摊在内，居然有160家拉面经营户，不过佐野除了是铁路交通重镇，还是个纺织业发达的城市，这部分人口成为餐饮消费的主力军。

1930年，小川利三郎也开始经营自己的拉面摊，后来创建了佐野市第一家专门卖拉面的店铺，名号宝来轩。

商贩们依旧来来往往，宝来轩则一直经营到现在，已经传承到第三代小川秀夫，宝来轩被誉为佐野拉面元祖。

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