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米泽拉面

查看：5778 来源：日本拉面网编译：kin周 2020-08-13 20:22

米泽拉面（米沢ラーメン）是指山形县米泽市及周边发祥的拉面地方流派。

1920年代前后，米泽市开始出现中国人的拉面摊，大正（1912～1926）末期，这一批中国人陆续开店，可以考证的店名有上海轩、来来轩、朝日轩等。

米泽市的常松恒夫是东京一家料理店的料理长，1923年关东大震灾回到米泽，跟当地中国人学拉面技术并开店，名号舞鹤，这是米泽地区日本人开的最早的拉面店。

中日战争爆发后，米泽的中国人都回了中国，之后在米泽相继开店的都是日本人。

引领米泽拉面起源的这一批中国人，没有更多详细的记载。

参考文献

《米沢らーめんの歴史》米泽伍面会事务局

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