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酒田拉面

查看：3706 来源：日本拉面网编译：kin周 2020-08-13 19:46

酒田拉面是指发祥于山形县酒田市的地方拉面流派，特点是用猪骨、鸡架、昆布、小鱼干等煮制汤底，酱油调味，面条的含水量较高。

1926年，潘恒昌、金周培在酒田分别创办新盛轩和财源轩，带动了当地拉面技术的普及，逐步形成地方流派——酒田拉面。

现存最早的老铺是1930年开业的“大来轩”。

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