らぁ麺 紬(拉面；紬chou同绸)，2017年7月开业，2018年入选米其林必比登榜单，小林店主出生于熊本县天草市。

虽然是熊本出身，因为有个亲戚在大阪从事建筑业，小林的哥哥姐姐都亲戚的建筑公司工作，所以很小的时候他就在大阪生活；差不多30岁的时候，因为和熊本的一位朋友联系密切，在大阪呆了16年的小林才经常回家乡。

对拉面的开始感兴趣是工作经常出差的关系，到处吃到好吃的拉面，加上在这期间认识了拉面业界的知名人士，并参与了一些活动。

不知不觉踏入拉面圈子的小林，曾帮助一位在熊本开拉面店的朋友参加活动，这次活动让他萌生要自己开拉面店的想法。

小林取得大阪某店老板的指导，开始深入研究拉面技术；经过三年多准备，于2017年7月在家乡熊本创建らぁ麺 紬。

らぁ麺 紬以鸡清汤为基本汤底，熊本拉面是豚骨拉面的重要流派，在熊本开店卖清汤拉面，和当地的消费习惯格格不入，但是らぁ麺 紬取得了认可，并于2018年入选米其林必比登榜单。