• 是什么掩盖了豚骨拉面起源的真相
    豚骨拉面起源的真相，在特定的历史进程中，被选择性掩盖。

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  • 日本拉面简史（二战前・华人篇）
    拉面源于中国的故事，从横滨不知名的中国厨师，到有史料记载的养和轩，缓缓拉开序幕。

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  • 日本拉面名称

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  • 黑蒜油
    说起熊本拉面，最大特征就是黑蒜油，开发者灵感来自客家菜的炸蒜。

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  • 中华冷面（冷やし中華）
    中华冷面的起源有两种说法，东京的扬子江菜馆、仙台的龙亭都宣称是中华冷面元祖。

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  • 日本拉面豆知识之：笋干为什么叫麺麻
    笋干为什么叫麺麻？日本拉面搭配海苔的起因；博多拉面的红姜丝是怎么来的……

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  • 日本拉面豆知识之：豆芽物语
    是谁率先将豆芽用于拉面？为什么日本拉面店的豆芽更好吃？本篇有您想了解的答案。

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