日本拉面米其林2017年必比登榜单，北海道札幌新拉面横丁，ふじ屋Noodle（中文暂译：藤屋拉面）。

位于新拉面横丁内・ふじ屋Noodle

店主藤谷哲彦，出生于北海道札幌市北区；2007年创建拉面店，2017年荣登米其林必比登榜单。

高中时代喜欢上拉面，四处去体验美味的拉面；20岁参加工作以后，趁着出外勤到处找拉面名店，特别喜欢味噌拉面，看到排长队等候的场景，就在心里默念总会有自己开拉面店的时候吧。

巡回体验拉面店的过程中，认识了一些名店老板。其中就有以背脂豚骨拉面闻名的山岚拉面，老板大村哲也有多年中华料理经历，拉面技术则是自学而成，是新派札幌拉面的代表人物之一。

山岚的背脂豚骨拉面

偶然一次聊天得知山岚招聘员工，藤谷哲彦决定辞去工作跟随大村哲也好好学习，大村哲也答应教授技术，并会支持藤谷哲彦开店。

藤谷哲彦在山岚工作不久，在他家的附近有个好店铺招租，他不想错过这个机会，就和大村哲也商量此事，取得认同和支持后，2007年首店豚ソバFuji屋开业。

2012年迁址之后的Fuji屋

第一家店沿用了山岚的背脂拉面做法，最初只提供一款拉面；开业不久就得到媒体报道，并取得2008年北海道的拉面新人奖。

2015年有机会进入札幌的新拉面横丁，创建了第二品牌ふじ屋Noodle，经过八年的历练，藤谷哲彦已经是札幌有名气的拉面匠人，ふじ屋Noodle以味噌拉面、黑酱油拉面、白酱油拉面为基础，推出丰富的产品组合，很快得到市场认可，开业一年半左右就被米其林必比登榜单推介。

依次为味噌、黑酱油、白酱油三类基本款拉面